Hansen's - madsider

  Græske kødboller og Tzatziki-risskål Ingredienser Til de græske kødboller (Keftedes) 450 g hakket oksekød 1 lille løg, finrevet 3 fed hvidløg, hakket 1 stort æg ½ kop rasp (eller panko) ¼ kop frisk persille, finthakket 2 spsk frisk dild, finthakket 1 tsk tørret oregano ½ tsk stødt spidskommen ½ tsk paprika ¾ tsk salt ½ tsk sort peber 2 spsk olivenolie (til stegning eller pensling ved bagning) Til Tzatziki-saucen 1 kop græsk yoghurt (fuldfed for den bedste tekstur) 1 mellemstor agurk, revet og overskydende væske presset fra 1 spsk ekstra jomfruolivenolie 1 spsk frisk citronsaft 1 fed hvidløg, finthakket eller revet 1½ spsk frisk dild, finthakket Salt efter smag Til risskålen 1½ kop langkornet hvid ris (eller jasminris) 3 kopper vand eller kyllingebouillon ½ tsk salt Trin 1: Tilbered tzatzikisaucen Start med tzatzikien, så den har tid til at køle af og udvikle smag. Riv agurken og pres så meget væske ud som muligt med et rent håndklæde eller køkkenrulle. Bland græsk yoghurt, agurk,...