Cremet hvidløgs laks med spinat og svampe

Ingredienser

2 laksefileter
1 spsk olivenolie
2 spsk smør
70 g frisk spinat
100 champignon i skiver
3 fed hvidløg, hakket
1 dl kraftig fløde
1dl kyllingebouillon
1 tsk Dijon sennep
1 tsk frisk timian (eller 1⁄2 tsk tørret)
Salt & sort peber, efter smag

Vejledning:

Varm olivenolie i en pande over middelhøj varme. Krydr laks med salt og sort peber. Steg i 4-5 minutter pr side indtil den er gyldenbrun. Fjern fra panden og sæt til side.

Sauté  champignon & Spinat - Smelt smør på samme pande og tilsæt svampe i skiver. Steges indtil den er blød (ca 3-4 minutter). Tilsæt hakket hvidløg og spinat, tilberedes indtil spinaten er klar.

Tilbered sovsen - Hæld kyllingebouillon, kraftig fløde, Dijonsennep og timian. Rør godt og lad simre i 2-3 minutter, så sovsen tykner lidt.

Kombiner & Server - læg laksen på panden, og den cremede sovs i ske over fileterne. Server varm med din  kartoffelmos, kartofler eller en let salat.