Kyllingesalat med svampe i bagte filokurve

 

De smukke bagte filokurve er meget nemme at lave. Du skal bruge filodej, lidt smør og muffinsforme.

Ingredienser - 4 pers. 

Svampe- kyllingesalat

4 kyllingelår, over eller underlår

grøntsagsbouillon
2 portobello svampe
100 g champignon
1 skalotteløg
150 g creme fraiche 18%
3 spsk mayonnaise
1 tsk dijonsennep
1 spsk finthakket purløg
Salt og peber
Frisk kørvel

Filokurve

6 plader filodej
25 g smeltet smør
Muffinform i stål med plads til 12 muffins

Tilberedning

1 Tænd ovnen på 200 grader.

2 Kom kyllingelårene i en gryde og dæk lårene med grøntsagsbouillon. Bring dem i kog og lad dem koge i 20 minutter. Tag dem op og lad dem køle af.

3 Rens svampene og skær dem i små stykker. Steg dem møre i olivenolie på en pande og lad dem køle af.

4 Rør creme fraiche sammen med mayonnaise, sennep og finthakket purløg. Smag til med salt og peber.

5 Fold filopladerne ud. Hver plade giver 2 filokurve.

6 Del den første filoplade i 12 firkanter. Pensel alle firkanter med smeltet smør. Læg seks firkanter oven på hinanden som en stjerne, og sæt den ned i en muffinform.

7 Fortsæt med de øvrige plader til der er 12 muffins i alt.

8 Sæt dem i ovnen i 10 minutter, til de er gyldne og sprøde.

9 Pil kyllingekødet fra benene og vend det sammen med svampene og fintskåret skalotteløg.

10 Vend cremen sammen med kødet og smag kyllingesalaten til med salt og peber.

11 Kom salaten i afkølede filokurve og anret med frisk kørvel.