Fyldte mini tacos (taquitos)

Ingredienser:

• 400 g hakket oksekød
• 1 spsk olivenolie
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk spidskommen
• ½ tsk røget paprika
• Salt og sort peber efter smag
• ½ kop tomatsauce eller tacosauce
• 1 kop revet cheddar 
• 10 små majs- eller hvedetortillaer
• Olie til stegning (eller pensling, hvis du bager)

Valgfri topping:

• Cremefraiche

• Guacamole

• Salsa

Tilberedning:

1. Tilbered fyldet:

Varm olivenolie op i en pande. Tilsæt løg og hvidløg, sauter indtil det dufter. Tilsæt det hakkede oksekød og steg det, indtil det er brunet. Hæld overskydende fedt fra, hvis det er nødvendigt.

2. Krydr:

Bland chilipulver, spidskommen, paprika, salt, peber og tomatsauce i. Steg i 2-3 minutter, indtil det er tykt. Tag det af varmen og rør osten i, indtil den er smeltet. 

3. Saml taquitos:

Varm tortillaerne let op (så de ikke revner). Kom ca. 2 spsk. af oksekødsblandingen på den ene kant, rul dem stramt sammen, og læg dem med sømmen nedad.

4. Tilberedning:

• Stegt version: Varm olie op i en stegepande, og steg taquitos i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.

• Bagt version: Læg taquitos på en bageplade beklædt med olie, pensl dem let med olie, og bag dem ved 200°C i 15-20 minutter, indtil de er sprøde.

5. Serveres varm:

Pynt med cremefraiche, guacamole, salsa eller en smule krydret ostesauce