Hjemmelavet lasagne

4-6 PORTIONER FORBEREDELSE: 35 MINUTTER PLUS 2-3 TIMERS KOGETID TIL SAUCEN TILBEREDNING: 40-45 MINUTTER

Intet overgår en traditionel, hjemmelavet lasagne i smag. Lagene bør være tydeligt adskilte og simpelthen "drive" af fyldig, varmende kødsauce og cremet bechamelsauce.

4 spsk. olivenolie

1 løg skåret i små terninger

1 gulerod skåret i meget små terninger

2 stængler bladselleri skåret i meget små terninger

100g tykke skiver pancetta (lufttørret bacon) skåret i små terninger

500g magert hakket oksekød

500g hakket kalvekød

2,5 dl (1 kop) mælk

2,5 dl (1 kop) hvidvin

1 dåse (400 g) hakkede tomater

1 glas eller en karton (500 g) passata

1/2 1/2 kopper vand

salt og friskkværnet sort peber

1 portion friske lasagneplader

1 portion bechamelsauce

4 spsk. friskrevet parmesanost

1 VARM olivenolien i en stor gryde over svag varme. Svits løgene i 2-3 minutter, til de er bløde. Tilsæt gulerod og bladselleri, og steg videre i 2

minutter.

2 SKRU ор for varmen, tilsæt pancetta, og steg det med i 1 minut. Kom okse- og kalvekødet i, og steg det, til det er brunet. Hæld mælken ved, og lad retten koge kraftigt, indtil al væden er fordampet.

3 TILSÆT vin, tomater og passata, og skru ned til meget svag varme. Hæld vandet i, og smag til med salt og peber. Lad retten simre meget sagte i cirka 2-3 timer, så den kan udvikle sin fulde smag. Tilsæt ekstra vand undervejs, hvis det bliver nødvendigt, for at saucen ikke skal blive for tør. Stil den til side for at svale af, indtil den skal bruges. Stil ovnen på 180 grader.

4 SKÆR de friske lasagneplader til i en størrelse, som passer til bunden af et ovnfast fad på cirka 26 x 20 cm. Læg pastaen lagvis med kødsauce og bechamelsauce i fadet - begynd med et lag pasta i bunden, og slut med et lag bechamel øverst. Drys parmesan ovenpå.

5 BAG lasagnen i forvarmet ovn i 40-45 minutter, til den er lysebrun og

boblende. Servér straks..