Bechamelsauce

1 Liter sauce

10 MINUTTER TILBEREDNING

Denne enkle hvide sauce anvendes i opskriften på lasagne, men den bliver også brugt til mange andre retter.

1 liter mælk
1⁄2 lille løg
1 laurbærblad
1 hel kryddernellike
85g smør
85g hvedemel
salt og friskkværnet sort peber
frisk revet muskat

1 HÆLD mælk, løg, laurbærblad og kryddernellike i en mid- delstor gryde, og varm det langsomt op. Så snart mælken be- gynder at småkoge, tages gryden fra varmen. Lad den stå og hvile i mindst 10 minutter. Derpå sies mælken fra og stilles til side.

2 SMELT smørret i en ren gryde. Rør melet i, og lad det
simre for svag varme i 2-3 minutter uden at blive brunt. Tag gryden af varmen.

3 PISK mælken ind i opbagningen af smør og mel, før du sætter gryden tilbage på svag varme. Fortsæt med at piske i saucen, til den bliver tyk og blød. Lad den stå og simre for meget svag varme i cirka 3 minutter. 

Smag til med salt, peber og muskat.