Fransk løgsuppe med bagt låg

INGREDIENSER

500 g løg
75 g smør
30 g hvedemel
1⁄2 tsk friskkværnet sort peber
1 1⁄2 l hønsefond 
2 laurbærblade 
1⁄2 glas cognac 
salt og peber

BUTTERDEJ 

250 g butterdej
1 æg
100 g revet Gruyère eller Comté

SÅDAN GØR DU:

SUPPE: Pil løgene og skær dem i skiver, sauter dem i smør, til de er gyldne. Tilsæt mel og peber og vend det godt sammen. Tilsæt fond og laurbærblade og bring det til kogepunktet. Lad suppen småsimre under låg i ca. 30 minutter med jævnlig omrøring, til løgene er møre. Smag suppen til med salt, peber og cognac.

BUTTERDEJ: 
Rul butterdejen ud i 1⁄2 cm tykkelse og prik med en gaffel overalt. Stik eller skær dejen, så den er 1 cm bredere end cocotterne, som suppen serveres i. Fyld suppen i cocotterne, læg butterdej henover og klem dejen fast omkring ydersiderne af cocotten. Pensl dejen med sammenpisket æg og drys med ost.

Sæt cocotterne i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter, eller til butterdejen har rejst sig og er bagt gylden.

Server suppen rygende varm.