Kalvekoteletter med blomkålspuré og stegte svampe

Kalvekoteletter med blomkålspuré og stegte svampe

Tid: 35 minutter.

DET SKAL DU BRUGE TIL KALVEKOTELETTER

4 kalvekoteletter

1 spsk. solsikkeolie til stegning

STEGTE SVAMPE

175 g østershatte

1 skalotteløg

1 spsk. smør til stegning

2 stilke timian

salt og friskkværnet peber

1 dl hønsebouillon

1 spsk. smør

BLOMKÅLSPURÉ

2 bagekartofler

½ blomkål

50 g smør

salt og friskkværnet peber

GRØN SALAT

1 hjertesalat

½ agurk

2 spsk. olivenolie

salt og friskkværnet peber

PYNT:

frisk timian

Du kam med fordel erstatte kalvekoteletter med f.eks. svinekoteletter. Find din favorit blandt vore mange opskrifter med koteletter

1. Stegte svampe: Rens svampene, og skær dem i mindre stykker. Pil løget, og hak det fint. Steg svampe og løg i smør på en pande, og krydr med timian, salt og peber. Hæld bouillon på, og lad det koge ind. Tilsæt smør lige inden servering.

2. Blomkålspuré: Skræl og skær kartofler i mindre stykker. Skyl blomkål, og skær den i små buketter. Kog kartofler og blomkålsbuketter i en gryde, til de er møre. Hæld vandet fra, og mós. Brun smør i en kasserolle, rør det i mosen, og smag til med salt og peber.

3. Grøn salat: Skyl og snit salat og agurk. Dryp med olie, og krydr med salt og peber.

4. Kalvekoteletter: Steg koteletterne i olie på en (grill)pande i 4 minutter på hver side. Anret bøfferne oven på blomkålspuré og svampe. Drys med timian, og servér salat til.