Filokurv med tigerrejer

Forret til 6

Filokurve
75 g optøet frossen filodej (2-6 plader)
1½ spsk flydende smør

½ agurk (ca. 200 g)
1 frisk rød chilipeber
4 spsk flydende olie / smør

250 g optøede frosne tigerrejer med halevifte
1 lille hakket fed hvidløg
3 spsk hakkede friske citronmelisseblade
¾ tsk groft salt

1½ dl Cremefraiche 18%

Filokurve:  Form, af alufolie, 6 kugler på størrelse med mandariner. Læg alukuglerne på en plade med bagepapir. Fold filodejspladerne ud og dæk dem med et vådt klæde, så dejen ikke tørrer. Pensl pladerne med fedtstoffet. Skær dem i 24 stykker (a ca. 12 x 12 cm). 

Læg 4 stykker dej (i stjerneform) oven på hinanden. Læg "stjernerne", med smørsiden nedad, henover alukuglerne. Form "stjernerne" til kurve med flade bunde. Bag filokurvene midt i ovnen. Fjern forsigtigt alukuglerne, når kurvene er bagt. 210 grader i ca. 12 min.

Del agurken på langs og fjern kernerne. Skær agurken i ½ cm tykke skiver. Flæk chilipeberen på langs. Fjern kernerne under rindende vand med en spids kniv. Hak chilipeberen (1 spsk i alt). Varm fedtstoffet i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits rejerne ca. 1 min. og tilsæt agurk, chili og hvidløg. Svits yderligere ca. 1 min. og vend citronmelisse og salt i. Smag fyldet til.

Ved serveringen: Stil filokurvene på portionstallerkener. Fordel først det varme fyld og dernæst cremefraiche i kurvene.