Basic tomatsauce

Denne sauce kan fryses i et par måneder eller holde sig i køleskab i op til en uge.

6-8 pers.

1 stort fed hvidløg, finthakket
2 spsk olivenolie
1 tørret, rød chili smuldret
2 tsk tørret oregano
3 x 400 g italienske dåsetomater
1 spsk rødvinseddike
1 håndfuld frisk basilikum eller merian, eller begge dele, grovhakket
salt og friskkværnet peber
2-3 sksp ekstra jomfruolivenolie

I en tykbundet gryde steges hvidløg nænsomt i olivenolie. Chili, oergano og tomater tilsættes. Bland nænsomt, ved at tomaterne være hele og lade blandingen koge langsomt, får du en dejlig, sød sauce.
Bring det i kog og lad det simre nænsomt i 1 time. Tilsæt eddiken og rør og hak tomaterne i stykker og tilsæt friske basilikem eller merian eller begge, smag til og tilsæt 2-3 spsk af din bedste ekstra jomfruolivenolie.